ビールで衣をつけたビーガンフィッシュアンドチップス(ヤシの芯入り) - LFD Recipes (2024)

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軽くてサクサクしたビール生地のビーガンフィッシュアンドチップス。本物の風味がたっぷり、フレーク状のハートのパーム「フィッシュ」アンド チップスは本物のような味わいです。

本物とほぼ同じ植物ベースの代替肉を見つけ出すヴィーガンの機知にはいつも驚かされます。

これらのようにジャックフルーツ カルニタスたとえば、100%ビーガンのタコス。

しかし、ビーガン肉の代替品の中で、魚は代替品を見つけるのが最も難しいと考えていました。

魚のホクホクとした食感は独特だ――そう思った。

しかし、実際にはいくつかあることが判明しました素晴らしい魚の代替品魚の見た目と感触を完璧に模倣したものがそこにあります。

当然のことながら、私はこれらを自分で試してみなければなりませんでした。そのためには、おいしいフィッシュ アンド チップスを食べること以上に良い方法はないでしょうか。

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ビーガンの魚は何でできていますか?

バナナの花とヤシの芯は、フィッシュ アンド チップスやフィッシュ スティックの最も一般的なビーガン フィッシュの代替品です。

どちらも柔らかくてサクサクした質感があり、本物に近い感触が得られます。

バナナの花は、東南アジアの料理で最も一般的に見られる花です。アーティチョークを思わせる風味があります。

ヤシの木から収穫されるハート オブ パームは、柔らかい食感と非常にマイルドな風味を持つ熱帯野菜です。

おそらく聞いたことがないかもしれませんが、ヤシのハツはほとんどすべてのスーパーマーケットで缶詰で見つけることができます。

ビーガンフィッシュアンドチップスに関して言えば、私は手のひらのハートを使うのが好きですバナナの花の上で。生地の風味を邪魔しない優しい味わいで、一般的なスーパーでも入手しやすいです。

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作り方

ビーガンフィッシュアンドチップス

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1.ジャガイモの下ごしらえ

オーブンを予熱して、450°Fそしてビールを冷凍庫に入れます。

オーブンの予熱中にジャガイモを洗い、分厚いフライドポテトに切ります。最も簡単な方法は、ジャガイモの端を取り除き、両側から薄くスライスして、均等な長方形のジャガイモを残すことです。

フライドポテトをベーキングシートに加え、大量の霧雨を加えます。高熱油をふりかけます。炒め調味料(パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを同量)味を調える。

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2.チップス/フライドポテトを焼く

オーブンが予熱されたら、チップス/フライドポテトを焼きます。30~40分または、外側がカリカリになるまで、途中で裏返します。

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3.「フィレ」を準備する

チップスを焼いている間に、ヤシの芯を「魚」の切り身にします。

まずは缶の水を抜くことから始めて、「コア」を押し出す手のひらの円柱のそれぞれのハートの中央。

シリンダーの薄い側にナイフを滑らせて、開いて手で平らにします

ヤシの芯の芯を手で細断し、上に置きますヤシの切り身の平らな心臓の部分。こうすることで、「フィレ」にボリュームと食感を加えることができ、芯を無駄にする必要がありません。

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4.生地を準備する

加熱する高熱油の1インチ層(私が使用したピーナッツオイル)大きな鍋を中火にかけます。

すべての乾燥材料を混ぜ合わせて生地を準備します: 3/4 カップ小麦粉、1/4カップコーンスターチ小さじ1ベーキングパウダー小さじ4オールドベイシーズニング

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5.ビールを泡立てる

油が加熱されたら(テストするには、油にバッターを一滴加えて泡立つかどうかを確認します)、冷凍庫からビールを取り出し、ゆっくり泡立てますそれをバッター混合物に加えます。

続けてビールをゆっくり加えますまで泡立てながら生地は厚くてまとまっていますが、まだ少し塊状です(私は約6オンスまたはビールの半分を使用しました)。

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6.打者の浚渫

ふりかけるかディップするパームフィレの心臓の両面小麦粉入りそれをビール生地に浸します。フィレをバッターで完全にコーティングする、余分な生地が滴り落ちます。

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7。フライパンで揚げる

ビールで衣をつけた切り身を熱い油に入れます。片面約4~5分ずつ揚げる黄金色でカリカリになるまで。鍋がいっぱいになりすぎないように、必要に応じて数回に分けて作業します。終わったら、揚げたフィレを冷却ラックに置き、余分な油を切ります。

最高のビーガン フィッシュ アンド チップスを作るためのヒント

ビーガン フィッシュ アンド チップスをできるだけ本物の味にしたい場合は、留意すべき重要な点がいくつかあります。

いつでも完璧なフィッシュ アンド チップスを作るためのシェフの秘訣をいくつかご紹介します。

  • ビールが鍵: 最高のフィッシュ アンド チップスの秘密はビールです。ビールの泡のおかげで、揚げたときの衣はとても軽く、サクサクした食感になります。フィッシュ アンド チップスには、ペールエール、ラガー、ピルスナーなどの軽いビールが最適です。
  • 冷たくしておいてください: 揚げる準備ができるまで、ビールを冷やしておいてください。完璧な食感を得るには、ビール生地と揚げ油の間に高い温度差が必要です。
  • 疑わしいものにする: さらに本格的なフィッシュ アンド チップスを体験したいですか?生地に味付けとして昆布を加えたり、切り身を海苔で包んで生地に浸したりすることもできます。海の味が必要な場合は、これで少し「生臭さ」が追加されます。
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ビーガンフィッシュアンドチップス

レビュー 1 件中 ★★★★★5
  • 著者: カイリー
  • 準備時間: 15分
  • 調理時間: 35分
  • 合計時間: 50分
  • 収率: 2-3一人分1バツ

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説明

軽くてサクサクしたビール生地のビーガンフィッシュアンドチップス。本物の風味がたっぷり、フレーク状のハートのパーム「フィッシュ」アンド チップスは本物のような味わいです。

規模

材料

ビーガンビール衣「フィッシュ」

  • 14オンスできるハート・オブ・パーム
  • 3/4カップ 小麦粉
  • 1/4カップ コーンスターチ
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 6オンス ビール, ペールエールを使用しました
  • 小さじ4 オールドベイシーズニング

または、オールドベイ調味料を自分で作ってみましょう。

  • 小さじ1 セロリの塩
  • 小さじ1 パプリカ
  • 小さじ1 ガーリックパウダー
  • 小さじ1/2 カイエンペッパー
  • 小さじ1/4 コショウ

ベイクドチップス(フライドポテト)

  • 2 あずき色のジャガイモ、厚めのフライドポテトに切ります。
  • いくつかのピンチフライ調味料、 味わう

または、フライ用シーズニングを自分で作ることもできます。

  • 1一部ガーリックパウダー
  • 1一部オニオンパウダー
  • 1一部パプリカ

ディップソース

  • ヴィーガンタルタルソース(私が使用したこのレシピ

説明書

  1. オーブンを450°Fに予熱し、ビールを冷凍庫に入れます。オーブンが予熱されている間に、ジャガイモを洗い、厚いフライドポテトに切ります。高温の油をたっぷりと垂らしたベーキングシートにフライドポテトを加え、好みでフライドポテトのシーズニングをふりかけます。
  2. オーブンが予熱されたら、チップ/フライドポテトを30〜40分間、または外側がカリカリになるまで焼き、途中で裏返します。
  3. チップスを焼いている間に、ヤシの芯を「魚」の切り身にします。まず缶の水を抜き、パームシリンダーの中心の真ん中から「芯」を取り出します。シリンダーの片側にナイフを入れて開き、手で平らにします。パームの芯の芯を手で細切りにし、平らにしたパームフィレの芯の上に置きます。
  4. 1インチの高熱油の層を加熱します(私は使用しました)ピーナッツオイル)大きな鍋を中火にかけます。すべての乾燥材料を一緒に混合してバッターを準備します。油が加熱されたら(テストするには、油にバッターを一滴加えて油が泡立つかどうかを確認します)、冷凍庫からビールを取り出し、バッター混合物にゆっくりと泡立てます。生地が厚くてまとまるまで、泡立てながらビールをゆっくりと加え続けます(私はビール約半分を使いました)。生地の所々にまだいくつかの塊が残っているはずです。
  5. パームフィレの芯の両面に小麦粉をまぶし、ビール生地に浸します。フィレにバッターを完全に塗り、余分なバッターを落としてから油の中に入れます。黄金色でカリカリになるまで片面約4〜5分揚げます。

ノート

  • これと相性抜群ですビーガンタルタルソース
  • カテゴリー: メインディッシュ

栄養

  • サービングのサイズ: フィレ 2 枚 + チップス 1 カップ
  • カロリー: 250
  • 砂糖: 0.7g
  • ナトリウム: 421mg
  • 脂肪: 0.7g
  • 飽和脂肪: 0.1g
  • 不飽和脂肪: 0g
  • トランス脂肪: 0g
  • 炭水化物: 51g
  • ファイバ: 3.5g
  • タンパク質: 6.3g
  • コレステロール: 0g

キーワード:ビーガンフィッシュアンドチップス

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